EPIDEMIOLOGIA E PREVENZIONE NUTRIZIONALE

L’insegnamento ha l’obiettivo di: i) fornire conoscenze approfondite sull’epidemiologia e la prevenzione delle malattie associate alla nutrizione; ii) sviluppare le competenze adeguate, richieste al biologo ed epidemiologo nutrizionista, per lo svolgimento di attività finalizzate alla corretta applicazione dei principi dell’alimentazione e della nutrizione per: la valutazione della dieta e della sua relazione con lo sviluppo delle malattie; e le strategie nutrizionali per la promozione della salute attraverso una corretta alimentazione e la prevenzione delle malattie nelle diverse fasi della vita.

Il corso prevede lezioni frontali in cui viene incoraggiata l'interazione continua con gli studenti ed esercitazioni in aula e in laboratorio per sviluppare la capacità di applicare la conoscenza acquisita durante il corso.

Nessuno

La frequenza è obbligatoria

• Ruolo della nutrizione sul benessere e sulla prevenzione delle malattie in riferimento ai principi della Evidence-based Prevention e alle raccomandazioni di Sanità pubblica;
• Caratteristiche e valutazione delle principali diete: dieta mediterranea; diete iperproteiche; diete vegetariane e vegane;
• Caratteristiche nutrizionali degli alimenti e dei loro componenti; integratori, alimenti funzionali, nutraceutici e micronutrienti;
• Valori di riferimento per la dieta e livelli di assunzione di riferimento per la popolazione italiana;
• Valutazione dello stato nutrizionale mediante antropometria;
• Strumenti di sorveglianza nutrizionale e analisi dei profili nutrizionali;
• Epidemiologia molecolare e scienze “omiche” applicate alla nutrizione;
• Progettazione di piani di trattamento dietetici personalizzati finalizzati alla corretta alimentazione.

Il corso prevede, oltre alle lezioni frontali, anche esercitazioni/laboratori:

• anamnesi nutrizionale e rilevazione delle misure antropometriche;
• progettazione ed analisi di piani di trattamento dietetici personalizzati finalizzati alla corretta alimentazione;
• ricerca bibliografica e lettura critica di articoli scientifici;
• disegno e valutazione di studi di epidemiologia nutrizionale.

1. G. Gilli. PROFESSIONE IGIENISTA MANUALE DELL'IGIENE AMBIENTALE E TERRITORIALE. Casa Editrice Ambrosiana

Durante il corso verranno consigliati ulteriori testi e documenti di approfondimento prevalentemente in lingua inglese

• Colloquio orale

La votazione massima verrà assegnata allo studente che avrà dimostrato padronanza degli argomenti, capacità di mettere in relazione le conoscenze acquisite, capacità espositive e padronanza del lessico disciplinare.

Gli strumenti della sorveglianza nutrizionale.

Caratteristiche della Dieta Mediterranea.

Gli indici di aderenza alla dieta mediterranea.

Commento e approfondimento di studi pubblicati nella letteratura scientifica di riferimento